سوپ کدو حلوایی

این سوپ نرم طعم خود را از فلفل چیپوتل ، سیر و زیره می گیرد و سرآشپز آن آقای گونزالس است.

1. فر را تا ۳۵۰ درجه F گرم کنید.
2. کدو حلوایی را نصف کرده و تخمه ها را با قاشق جدا کنید. بخش برش خورده رو به پایین و کاغذ روغنی باشد و داخل فر بپزید تا نرم شود و چنگال خور شود. ( حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت ) و سپس با قاشق اسکوپ وقتی کمی سرد شد آن را اسکوپ کنید.
3. روغن را داخل یک تابه گود روی حرارت متوسط گرم کنید. کرفس ، هویج ، پیاز را داخل تابه ریخته و شعله را کم کنید و حدود ده دقیقه بپزید و گاهی هم بزنید. سپس مغز کدو حلوایی ، زیره ، چیپوتل ، سیر و آب سبزیجات را اضافه کنید و بعد از جوش آمدن ، درب آن را بگذارید تا سبزیجات کاملا نرم بشوند (حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه).
4. با گوشت کوب یا غذاساز سوپ را پوره کنید تا کاملا نرم و یکنواخت شود و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
5. سپس با کمی ماست و گشنیز یا جعفری تزیین کرده و نوش جان کنید.