بهترین روش های پخت تربچه با طعم های مختلف برای سلیقه های متفاوت

اگر تنها آشنایی شما با تربچه­ دایره ­هایی سرخ و سفید است که در کنار خیار و گوجه، سالاد سبز شما را زینت می بخشد از فهمیدن خواص و طعمی که تربچه­ به بشقاب کباب یا غذای شما می­ دهد، متعجب خواهید شد. تربچه­ غنی از فولیک اسید، پتاسیم و ویتامین C بوده و انواع مختلفی از آن­ مانند تربچه­ قرمز، تربچه­ سیاه تا تربچه­ دایکون در دسترس است. بهترین روش پخت تربچه­ همان روشی است که برای هم خانواده نزدیک آن یعنی شلغم به کار گرفته می­ شود. می­ توان آن­ها را به روش پختن، سرخ  کردن و کبابی، بخار پز یا آب پز مصرف کرد.

پختن

پختن در حرارتی پایین در ظرفی در بسته باعث می ­شود که تربچه ­ها ترد شوند؛ ولی خمیر نشوند. برای پختن تربچه­ پوست آن را در صورت تمایل جدا کنید. تنها تربچه­ هایی که باید قبل از غذا پوست آن­ها جدا شود، تربچه­ های سیاه است. کره و روغن را در یک ظرف بزرگ داغ کرده و تربچه ­ها و آب را به مخلوط اضافه کنید. بهتر است که به محلول مورد نظر مرغ، گوشت یا سبزیجات بیافزایید و از سرکه، شکر، نمک و فلفل برای طعم بهتر استفاده کنید.

وقتی مخلوط به جوش آمد، حرارت را کم کرده ، در ظرف را ببندید و اجازه دهید که تربچه­ ها تقریبا ۵ دقیقه آنقدر بپزند تا ترد شوند. سپس در ظرف را برداشته و تربچه­ ها را در حرارت متوسط رو به بالا تا جایی که آب غذا غلیظ و شربتی می­شود و تربچه ­ها را می­ پوشاند، بپزید.

سرخ کردن

تربچه ­ها را می ­توان تکه تکه یا خرد کرد و به تنهایی یا همراه با دیگر سبزیجات سرخ کرد. تربچه ­های سیاه و دایکون ژاپنی متداول­ترین انواع سرخ کردنی­ها هستند. هر دو طعم ­های تندی که در آسیا محبوبند را به خوبی به خود می ­گیرند؛ ولی اگر بخواهید گزندگی اسیدی آن­ها را کم کنید، باید تربچه ­ها را پوست گرفته و به خوبی در نمک بخوابانید و قبل از استفاده آن­ها را به خوبی بشویید.

کباب کردن

مانند سایر سبزیجات، تربچه­ ها را نیز می­توان با دمایی بالا و ادویه و زمان پختی اندک کباب کرد. تربچه­ های مکعبی، میله­ ای یا کامل را به همراه روغن زیتون، نمک، فلفل و هر ادویه دیگری که دوست دارید مخلوط کنید و در تابه ­ای که از قبل در آن روغن ریخته­ اید بریزید؛ سپس آن را داخل فری که از قبل تا ۴۲۵ درجه فارنهایت داغ شده قرار دهید. تربچه­ ها را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در این حرارت کباب کنید و در نیمه زمان پخت آن­ها را هم زده یا برعکس کنید و اجازه دهید آن قدر پخته شوند که ترد و قهوه­ای به نظر آیند.

اگر دوست دارید که تربچه ­ها را با دیگر سبزیجات کباب کنید، بهتر است از سبزیجاتی استفاده کنید که بافتی مشابه به تربچه­ مانند شلغم، هویج­ و سیب زمینی­ داشته باشند. به این ترتیب همه در زمان یکسان پخته خواهند شد.

بخار پز کردن

تربچه ­ها را در یک بخار پز قرار دهید که یک یا دو اینچ بالاتر از سطح آب جوش قرار دارد. درب ظرف را بسته و آن را به مدت ۵ تا ۱۵ دقیقه تکان ندهید؛ این زمان به اندازه تربچه­ ها نیز بستگی دارد. تربچه­ های بخار پز شده مکمل ­هایی عالی برای بشقاب­های سبزی و میوه است و می­ توان آن را به سوپ­ ها، کباب­ ها و دیگر محصولات افزود.

آب پز کردن

تربچه ­های کامل یا تکه شده را می­ توان در آب جوش به مدت ۱۰ تا ۳۰ دقیقه جوشاند تا ترد شوند. سپس می­ توان آن­ها را به صورت گرم یا سرد شده میل کرد. قطعات نیم اینچی هر نوع تربچه­ را می­ توان بعد از جوشیدن به صورت کبابی به همراه غذا یا سالاد استفاده کرد.

ترجمه شده از وب سایت : www.livestrong.com