مطالب تغذیه ای در مورد ماست طبیعی

ماست یکی از غذاهای سالم است. ماست طبیعی باکتری های زنده فعال دارد ولی قندی ندارد.

ماست، یک غذای کامل

ماست و شیر، ترکیب کامل متعادلی از پروتئین، قند و چربی است. کربوهیدرات آن بیشتر لاکتوز است. ممکن است در هر واحد آن ۲۲ گرم پروتئین وجود داشته باشد و چربی ندارد. باکتری های پروبیوتیک با میزان بالا در ماست یک ویژگی تغذیه ای مضاعف برای این ماده ی غذایی است.

ویتامین و مواد معدنی

در شیر به طور طبیعی ویتامین و مواد معدنی وجود دارد. باکتری هایی مثل لاکتوباسیل بولگاریکوس، اسیدوفیلوس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس و سایر انواع باکتری های پروبیوتیک وجود دارد. این ماده ی غذایی منبع خوبی برای کلسیم، فسفر، ید و ویتامین B12 است. منبع غنی از پروتئین و اسید لینولئیک کنژگه، ویتامین B12 و تریپتوفان، پتاسیم، ویتامین B5 و روی و مولیبدنوم می باشد.

چربی ماست

اسید لینولئیک کنژگه، نوعی اسید چربی ضروری است که تقریبا به طور کامل در چربی مواد لبنی وجود دارد. اثر ضد کارسینوژن ( ضد سرطان) دارد و خطر بیماری های قلبی عروقی را هم کاهش می دهد، به مبارزه بدن با التهاب کمک می کند، چربی بدن را کاهش می دهد، بویژه چربی شکمی. کلسترول و تری گلیسیرید را کاهش می دهد، متابولیسم ( سوخت و ساز) را کاهش می دهد، مقاومت به انسولین را هم کم می کند و قدرت دستگاه ایمنی را هم افزایش می دهد.