رژیم غذایی سازگار با محیط‌ زیست اتکینز

رژیم غذایی مملو از پروتئین و کم کربوهیدرات اتکینز در حدود چند دهه وجود داشته است، حتی اگر بسیاری از کارشناسان بر این باور باشند که چنین رژیمی که مملو از چربی‌های حیوانی است، در تقابل با سلامتی خوب است. در حال حاضر یک رژیم غذایی گیاه‌خواری اتکینز جایگزین وجود دارد که گاهی اوقات رژیم غذایی سازگار با محیط‌ زیست اتکینز خوانده می‌شود. مطالعات نشان داده‌اند که رژیم غذایی اتکینز اصلی می‌تواند مقاومت به انسولین را کاهش دهد (عدم توانایی بدن در پاسخ صحیح به انسولین) و کلسترول خوب (HDL) را افزایش می‌دهد اما تأثیر بسیار اندکی بر روی کلسترول بد دارد (LDL).

رژیم غذایی سازگار با محیط‌ زیست اتکینز پس از انجام مطالعاتی در بیمارستان سنت میشل در تورنتو کانادا پدیدار گردید تا مشاهده نماید که آیا یک رژیم غذایی گیاهی با پروتئین بالا می‌تواند در راستای کاهش کلسترول بدن خون باعث ارتقای کاهش وزن شود یا خیر. آن‌ها رژیم غذایی سازگار با محیط‌ زیست اتکینز را ابداع نمودند که نسبت یکسانی از پروتئین و کربوهیدرات‌ها را مانند رژیم غذایی اصلی اتکینز حفظ می‌کرد اما پروتئین حیوانی با چربی بالا را با پروتئین گیاهی جایگزین می‌نمود (پروتئینی که اساساً از سویا و گلوتن گرفته شده باشد).

این محققان برای مطالعه‌ ی خود که در آرشیو طب داخلی چاپ گردید، ۴۷ مرد و زن دارای اضافه وزن را در رژیم غذایی سازگار با محیط‌ زیست اتکینز یا یک رژیم غذایی گیاهی لاکتو اوو (که شامل لبنیات و تخم‌مرغ می‌شود) به همراه کربوهیدرات‌های بیشتر و چربی کمتر قرار دادند. هر دو رژیم غذایی دارای کالری پایینی بودند که ۶۰% از نیازهای کالری افراد شرکت‌کننده را تأمین می‌کردند.

در طول چهار هفته، هر دو گروه به طور متوسط ۸/۸ پوند وزن کم کردند و سطوح فشارخون، کلسترول و تری گلیسیرید آن‌ها بهبود پیدا کرد؛ اما افرادی که از رژیم غذایی سازگار با محیط‌ زیست اتکینز تبعیت کرده بودند، کاهش بیشتری (۶/۰%) را در کلسترول بد مشاهده نمودند.

رژیم غذایی اتکینز: چه چیزی می‌توانید بخورید

به جای استیک‌ها و بیکن‌هایی که در رژیم غذایی اصلی اتکینز یافت می‌شود، به افراد رژیم گیرنده در این مطالعه غذاهای آماده‌ای داده می‌شود که عمدتاً شامل چربی‌های سالم، پروتئین سویا، لوبیا، آجیل، دانه ها، محصولات بدون نشاسته، میوه‌ها و سبزی‌ها می شود. مقدار ۳۱% از کالری در این رژیم از پروتئین‌های گیاهی، ۴۳% از روغن‌های گیاهی و ۲۶% از کربوهیدرات‌ها نشات می‌گیرد.

پروتئین در درجه اول از گلوتن، نوشیدنی سویا، پنیر سویا، همبرگر سویا، محصولات گیاهی مانند بیکن، پیوندهای صبحانه و برش‌های خوشمزه، آجیل، سبزی‌ها و غلات نشأت می‌گیرد. این رژیم بر روی سبزی‌های چسبناک مانند بامیه و بادمجان همراه با سایر سبزی‌های با نشاسته کم تأکید می‌ورزد.

این رژیم شامل چربی‌های خوب اخذ شده از روغن کانولا، روغن زیتون، آووکادو و مغزها به همراه مقدار محدودی جو می‌باشد؛ اما آن‌ها هیچ غذای نشاسته داری مانند نان سفید غنی شده، برنج، سیب‌زمینی یا محصولات پخته شده را نمی‌خوردند.

این رژیم چگونه کار می‌کند؟

کارشناسان تغذیه می‌گویند: اگرچه رژیم غذایی سازگار با محیط‌ زیست اتکینز برخی از شاخص‌های سلامتی را بهبود بخشیده است، این پیشرفت‌ها به طور چشمگیری بیشتر از آنچه که در دیگر برنامه‌های رژیمی دیده می‌شود نیست.

پروفسور جینی گازانیگا مولو سخنگوی انجمن رژیم غذایی آمریکا می‌گوید: در مطالعه‌ی رژیم غذایی اتکینز افراد به میزان ۴۰% کالری مصرفی خود را کاهش دادند که به احتمال زیاد دلیل این مسئله بیشتر از نوع رژیم غذایی، می‌تواند در ارتباط با کاهش وزن این افراد باشد. وی اضافه می‌کند: ماهیت رضایت‌بخش یک رژیم غنی از پروتئین‌های گیاهی با فیبر بالا احتمالاً تبعیت از این برنامه‌ی کم کالری را در طی چهار هفته برای شرکت‌کنندگان ساده تر می‌سازد.

کارشناسان می‌گویند: یک رژیم غذایی گیاه خواری سخت مانند رژیم غذایی سازگار با محیط‌ زیست اتکینز، یکی از راه‌های مختلف برای کاهش کلسترول است، اگرچه سطح بالای فیبر در این رژیم غذایی ممکن است اثر کاهش کلسترول این رژیم را افزایش دهد.

مولو می‌گوید: جایگزینی چربی‌های سالم با با چربی‌های ترانس یا اشباع‌ شده، خوردن غذاهای سرخ‌شده و پرچرب کمتر، افزایش فیبر محلول و انجام فعالیت‌های بدنی منظم، همگی ابزارهای موثری برای کاهش کلسترول هستند.

کارشناسان درباره این رژیم چه می‌گویند

دکتر رابرت اکل استاد دانشگاه دنور کانادا که رئیس پیشین انجمن قلب آمریکا می‌باشد می‌گوید: رژیم غذایی سازگار با محیط‌زیست اتکینز قطعاً بهتر از رژیم غذایی اصلی اتکینز است اما پیروی از هر دو رژیم برای مدت طولانی برای بیشتر افراد محدودکننده هستند. وی اضافه می‌کند که مطالعه‌ی رژیم غذایی سازگار با محیط‌زیست اتکینز برای تامین هر گونه اطلاعاتی در مورد رعایت و پذیرش طولانی مدت، بیش از حد کوتاه است.

از آنجایی که هر دو گروه تحت مطالعه مقادیر یکسانی وزن کم کردند، صرفنظر از اینکه آیا آن‌ها در رژیم کربوهیدرات بیشتر یا کمتر بودند یا خیر، اکل خوردن کربوهیدرات‌های سالم تر را توصیه می‌کند. موسسه پزشکی آمریکا توصیه می‌کند که افراد ۴۵% تا ۶۵% از کالری روزانه خود را از کربوهیدرات‌ها دریافت کنند تا انرژی کافی برای فعالیت فیزیکی و سلامتی کامل را تامین نمایند.

اکل می‌گوید: جایگزین ساختن ساده ی پروتئین‌های گیاهی برای بعضی از پروتئین‌های حیوانی در این رژیم می تواند به اندازه‌ی رژیم غذایی سازگار با محیط‌ زیست اتکینز موثرباشد تا به کاهش سطوح کلسترول خون کمک کند.

مولو اشاره می‌کند که شما می‌توانید سطوح کلسترول خود را صرفاً با کاهش وزن، ورزش بیشتر و انتخاب چربی‌های سالم تر کم کنید. او بر این اعتقاد است که یک رویکرد کمتر محدود میتواند برای بیشتر افراد موثر واقع شود.

مولو می‌گوید: من وقتی گروه های غذایی کامل مانند لبنیات حذف می‌شوند نگران می‌شوم زیرا مواد مغذی ضروری مانند کلسیم و ویتامین D ممکن است در این رژیم غذایی جا بیفتند.

اکل استفاده از رژیم غذایی بدون مد روز که توسط انجمن قلب آمریکا تدوین شده، را برای بیماران خود که اضافه وزن داشته و نیاز به کاهش سطوح کلسترول خود دارند توصیه می‌کند. مولو رژیم غذایی ساحل جنوبی که رژیمی پایدار برای کاهش وزن و کلسترول خون است را پیشنهاد می‌دهد.

رژیم غذایی اتکینز: مواد غذایی برای اندیشه

یک رژیم غذایی سخت کم کربوهیدرات و مبتنی بر گیاهان می‌تواند به کاهش سطوح کلسترول و کاهش ریسک بیماری قلبی کمک کند اما آیا شما می‌توانید آن را به عنوان یک سبک زندگی بپذیرید؟

چالش پیش رو برای بسیاری از افراد ترک تمام محصولات حیوانی، حذف نمودن کربوهیدرات‌ها و خوردن یک رژیم غذایی کاملاً گیاهی است. اگر شما علاقه‌مند به پیروی از برنامه غذایی رژیم اتکینز هستید، در ابتدا با یک متخصص تغذیه مشورت کنید تا مطمئن شوید که این برنامه تمامی نیازهای تغذیه‌ای شما را برآورده می‌سازد.

اگر رژیم غذایی اتکینز برای شما بسیار سخت است، یک نسخه‌ی اصلاح شده را امتحان کنید که در آن پروتئین‌های گیاهی کربوهیدرات‌های خوب و چربی‌های سالم در رژیم شما افزایش یافته باشد. مواد غذایی حیوانی کم‌چرب یا بدون چربی را استفاده کرده و محصولات حیوانی با چربی بالا را محدود سازید. یک دوز فعالیت بدنی منظم را برای سلامت قلب و کنترل وزن به برنامه‌ی خود اضافه نمایید.

ترجمه شده از وبسایت: www.webmd.com