خورش کاری سبزیجات با زنجفیل و لپه

ترکیب لپه و سبزیجات تازه یک خورش کاری خوشمزه برای هوای سرد است. می توان از هر سبزیجاتی استفاده کرد مثل سیب زمینی شیرین ، کدو حلوایی ، اسفناج و… در مورد تعداد فلفل ها هم نگران نباشید چون ترکیب سبزیجات و لپه تندی غذا را می گیرد.

1. سیب زمینی را داخل یک کاسه کوچک ریخته و روی آن آب سرد بریزید. لپه را داخل یک ظرف بزرگ ریخته و تا نیمه با آب پر کنید و با انگشتان دست لپه ها رابشویید ( آب کدر می شود) آبکش کنید و چندبار تکرار کنید تا آب شفاف بماند .به لپه ها چهار فنجان آب اضافه کنید و روی شعله متوسط به بالا جوش بیاورید.کف روی آن را بگیرید. سپس سیب زمینی ها را آبکش کرده و به لپه ها اضافه کنید و بگذارید تا دوباره به جوش بیاید ، حرارت را کم کنید و بعد درب ظرف را بگذارید و حدود ۵ دقیقه صبر کنید.
2.  به ترتیب گل کلم ، لوبیا سبز ، بادمجان ، هویج ، نمک و زردچوبه را اضافه کرده و به جوش بیاورید تا سبزیجات چنگال خور بشود و لوبیاها نرم اما ظاهری سفت داشته باشند ( حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه دیگر)
3. در این بین روغن را داخل تابه کوچکی روی حرارت متوسط به بالا گرم کنید ، زیره را اضافه کنید و حدود ۱۵ تا ۲۰ ثانیه تفت بدهید ، بعد سیر و فلفل را اضافه کنید تا سیرها طلایی شوند و بعد از ۱ تا ۲ دقیقه از روی حرارت بردارید.
4. ترکیب سیر و فلفل و زیره را به سبزیجات پخته اضافه کنید و یک ملاقه از آب سبزیجات را داخل تابه بگردانید تا اگر ادویه ای مانده بود با آن ترکیب بشود و داخل ظرف بریزید.
5. آرد ذرت را با ۳ قاشق غذاخوری از مایع سبزیجات داخل یک کاسه هم بزنید تا نرم شود و با زنجفیل و گشنیز به خورش اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید ، درب ظرف را بردارید و گاهی هم بزنید تا سس غلیظ بشود و در صورت تمایل کره و آبلیمو اضافه کنید.