سس خردل ماده ی غذایی مقداری پروتئین، فیبر، ویتامین دارد شامل ویتامین C و بسیاری از ویتامین های گروه B.  این ماده ی غذایی مملو از مواد معدنی متعددی است که برای سلامتی اهمیت دارد. توجه کنید، نباید مقدار زیادی از این ماده غذایی استفاده شود. علت آن این  است که خردل زرد مقدار نمک زیادی دارد و ممکن است در صورت مصرف بیش از حد، خطر بیماری قلبی را افزایش دهد.

پتاسیم

یک قاشق خردل زرد، 21 میلی گرم پتاسیم دارد. بر اساس نظر مرکز دانشگاهی پزشکی ماریلند، بدن انسان برای پیام رسانی طبیعی الکتریکی به پتاسیم نیاز دارد، برای فعالیت دستگاه گوارش و ضربان قلب هم  لازم است، در انقباض صحیح ماهیچه هم نقش دارد. بیشتر بالغین نیاز دارند، حدود 2000 میلی گرم پتاسیم در روز مصرف کنند.

فسفر

در هر قاشق خردل زرد 16 میلی گرم فسفر وجود دارد. فسفر ماده ی معدنی است که در نمو دندان ها و استخوان ها نقش دارد، ولی در تمامی سلول های بدن هم یافت می شود. بر اساس  نظر انجمن بین المللی پزشکی، بالغین به حدود 700 میلی گرم فسفر در روز نیاز دارند.

کلسیم

علاوه بر فسفر، کلسیم هم نقش مهمی در قوام استخوان و دندان دارد. در عملکرد عصب و عضلات نقش دارد. هر قاشق خردل زرد شامل 9 میلی گرم کلسیم است. بر اساس نظر انجمن بین المللی سلامتی در مورد مکمل های غذایی، مردان بالغ به 1000 میلی گرم کلسیم در روز نیاز دارند، زنان بالغ به 1000 میلی گرم کلسیم در روز تا سن 50 سال نیاز دارند و بعد از 50 سال، هر روز به 1200 میلی گرم کلسیم نیاز دارند.

منیزیوم

هر قاشق خردل زرد 7 میلی گرم منیزیوم دارد. این ماده ی معدنی برای استفاده از  مولکول های انرژی  در بدن به صورت ATP  لازم است. بر اساس نظر نهاد پئولینگ لینوس دانشگاه اوورگون، فرد بالغ سالم مذکر در هر روز به طور متوسط 400 تا 420 میلی گرم منیزیوم نیاز دارد، در حالی که  نیاز خانم  بالغ سالم در روز حدودا 310 تا 320 میلی گرم است.

ترجمه شده از وبسایت: www.livestrong.com