مطالب تغذیه ای در مورد سیب زمینی

سیب زمینی منبع غنی از کربوهیدرات، فیبر و ویتامین و مواد معدنی است. کالری کمی دارد.

100 گرم سیب زمینی پخته شده 90 تا 100 کالری  دارد. از این 90 درصد، بخش اعظمی از کالری را قند تشکیل می دهد. حدود 8 تا 9 درصد کالری مربوط به پروتئین است و 1 الی 2 درصد آن مربوط به چربی.

فیبر

مقدار زیادی فیبر دارد، بویژه اگر با پوست خورده شود. این فیبر به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش کلسترول کمک می کند و در تنظیم قند خون هم نقش دارد. از هر 1000 کالری غذای دریافتی، 14 گرم مربوط به فیبر است که 28 گرم از رژیم غذایی 2000 کالری را شامل می شود.

ویتامین

تمامی سیب زمینی ها انواعی از ویتامین های گروه بی دارند شامل تیامین، نیاسین، ریبوفلاوین و فولات و ویتامین بی 6. این ویتامین ها در تنظیم متابولیسم بدن نقش دارند. 10 درصد نیاز روزانه ی ویتامین سی را تامین می کند. ویتامین سی برای کارکرد دستگاه ایمنی بدن مورد نیاز است.  تمامی سیب زمینی ها مقدار کمی ویتامین آ دارند که برای بهبود و سلامت بینایی لازم است. در سیب زمینی های شیرین، مقدار زیادی ویتامین  A وجود دارد.

مواد معدنی

سیب زمینی منبع مناسبی برای پتاسیم است، که در عملکرد عضلات و ضربان قلب نقش دارد. سیب زمینی های شیرین و با پوست قرمز 10 درصد میزان نیاز پتاسیم توصیه شده را شامل می شود. مقادیر کمی کلسیم، منیزیوم و فسفر هم در آن وجود دارد.

ترجمه شده از وبسایت: livestrong.com