ویتامین های موجود در گل کلم

گل کلم نیز مانند بروکلی، کلم، کلم کیل و کلم بروکسل جزو خانواده سبزیجات کلمیان است. گل کلم موادمغذی فراوانی را برای بدن فراهم می کند، به طوریکه حاوی ویتامین C، ویتامین K، فولات و ویتامین های دیگر می باشد.

ویتامین C

نصف فنجان گل کلم پخته حاوی ۲۷.۵ میلی گرم اسید اسکوربیک بوده که به ویتامین C معروف است. این میزان از گلم کلم ۵۰ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین C را فراهم می کند. براساس مرکز پزشکی دانشگاه مریلند، ویتامین C یک ماده مغذی ضروری برای جذب آهن، حفظ و بهبود بافت های درونی بدن به ویژه بافت های همبند از جمله تاندون ها، رباط ها و همچنین دندان ها و لثه ها است. ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی می باشد که به کاهش سطوح موادشیمیایی مضر در بدن کمک می کند و مانع از آسیب رسانی به بافت ها خواهد شد.

ویتامین K

گل کلم حاوی ویتامین K بوده که براساس دانشگاه ایالتی کلرادو، این ویتامین یک ماده مغذی ضروری دیگری است که نقش مهمی در انعقاد خون دارد. نصف فنجان گل کلم پخته ۸.۵ میکروگرم ویتامین K دارد که مصرف آن ۸ درصد از نیاز روزانه بدن به این ویتامین را برای بزرگسالان فراهم می کند.

فولات

براساس مرکز پزشکی دانشگاه مریلند، فولات برای کمک به تولید سلول های سالم قرمز خون با سایر ویتامین های گروه B تعامل دارد. فولات در رشد DNA ضروری است. فولات همچنین در بانوان باردار از نقایص مادرزادی از جمله اسپینا بیفیدا (مهره شکاف دار) جلوگیری می کند. مصرف نصف فنجان از گل کلم پخته تقریبا حاوی ۲۷ میکروگرم فولات بوده که معادل ۷ درصد از نیاز روزانه توصیه شده است.

سایر ویتامین ها

گل کلم همچنین چندین ماده مغذی مهم دیگری را برای بدن فراهم می کند. نصف فنجان گل کلم پخته حاوی ۰.۱ میلی گرم ویتامین B6 بوده که معادل ۴ درصد از نیاز روزانه توصیه شده به این ویتامین است. همچنین همین میزان از گل کلم پخته ۰.۳ میلی گرم اسید پانتوتنیک یا ویتامین B5 دارد که تامین کننده ی ۳ درصد از نیاز روزانه توصیه شده به این ویتامین می باشد. براساس وزارت کشاورزی امریکا، یک فنجان از گلم کلم پخته حاوی مقدار کمی تیامین (ویتامین B1)، ریبوفلاوین (ویتامین B2) و نیاسین (ویتامین B3) است.

ترجمه شده از وب سایت: www.livestrong.com