آلرژی به گندم

اگر شما یا فرزندتان آلرژی به گندم دارید اجتناب از گندم ممکن است یک چالش بزرگ به نظر برسد. اگر شما بدانید که کجا احتمال پیدا کردن گندم بیشتر است و چه چیزی را می توانید به جای آن بخورید کار راحت تر می شود.

مواد غذایی با گندم

این غذاها پروتئین گندم دارند:

• سبوس
• خرده نان
• بلغور
• دانه های کوسکوس
• دوروم، آرد گندم دوروم، گندم دوروم
• آینکورن
• آرد
• فارو (به عنوان شعیر ابلیس نیز شناخته شده است)
• سمولینا
• گندم جوانه زده
• سبوس گندم
• گندم (سبوس، جوانه، گلوتن، چمن، مالت، نشاسته)
• انواع دانه های گندم
• آرد گندم (همه نوع، از جمله آرد چند منظوره، کیک، غنی شده، گراهام، پروتئین بالا و یا گلوتن بالا و شیرینی)

مواد غذایی که ممکن است گندم داشته باشند

هنگام خرید برچسب مواد غذایی را بررسی کنید و یا در رستوران بپرسید که آیا یک ظرف دارای گندم یا محصولات گندم است. این غذاها اغلب گندم دارند:

• آرد اکر
• اله و آبجو
• مخلوط های پخته شده
• محصولات پخته شده، از جمله شیرینی، کیک، شیرینی کراکر
• غذاهای پوشیده با نان و خمیر سرخ شده
• غلات و حبوبات
• هات داگ و گوشت فرآوری شده
• بستنی
• سس سالاد
• ماکارونی
• سس و سوپ
• سس سویا
• سوریمی (گوشت خرچنگ ساختگی)

مواد تشکیل دهنده گندم

اگر هر یک از این مواد را روی برچسب ببینید، ماده غذایی ممکن است گندم داشته باشد:

• نشاسته ژلاتینه
• گلوتن یا گلوتن حیاتی
• پروتئین های گیاهی هیدرولیزه
• طعم دهنده طبیعی
• نشاسته، نشاسته اصلاح شده، نشاسته خوراکی اصلاح شده
• صمغ های گیاهی و نشاسته

چهار نکته در مورد آلرژی گندم

• از دکتر خود در مورد دانه های دیگر بپرسید. هنگامی که شما به گندم آلرژی دارید، ممکن است به برخی از دانه های دیگر نیز آلرژی داشته باشید. گلوتن، یکی از پروتئین های گندم است که می تواند یک واکنش ایجاد کند، همچنین جو، چاودار و جو دو سر. از دکتر خود بپرسید که آیا آنها برای خوردن مناسب هستند.
• همیشه برچسب ها را بررسی کنید. واکنش های آلرژیک به گندم می توانند از ناراحتی معده تا علائم آسم مانند تا آنافیلاکسی باشند، که یک مورد اورژانسی است. غذاهایی که گندم دارند باید روی برچسبشان مشخص شوند. برای جلوگیری از یک واکنش آنها را بررسی کنید.
• مراقب گندم خارج از آشپزخانه باشید. تاج های گل هدایا و تزئینات ممکن است شامل گندم یا محصولات گندم به عنوان تزئین باشند. برخی خمیر بازی های کودکان نیز دارای گندم اند. دیگر اقلام غیر غذایی نیز ممکن است چنین باشند
• با آرد های دیگر غذا بپزید. اگر یک دستور پخت غذا با آرد گندم باشد، از آرد برنج، آرد نشاسته سیب زمینی، آرد ذرت، آرد سویا به جای آن استفاده کنید. برای پیدا کردن آردی که به شما بهترین بافت را بدهد تست کنید.

ترجمه شده از وبسایت: www.webmd.com