بروکلی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری بدن موثر در حفظ سلامتی

بروکلی از انواع سبزی و از خانواده کلم است. تولید بروکلی تا سال ۱۹۲۰ به صورت تجاری در ایالات متحده نبود اما از آن زمان به بعد به یکی از اجزای اصلی میزشام تیدیل شد. بروکلی با خوشه های سبز تیره، ساقه محکم و گلهای کوچکی به رنگ آبی یا ارغوانی سرشار از ویتامین بوده به طوریکه مواد مغذی موجود در آن نسبت به بروکلی با گل های کوچک زرد بیشتر است. بروکلی یخ زده اغلب ۳۵ درصد بتاکاروتن بیشتری نسبت به بروکلی تازه دارد اما براساس مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها، فریز کردن باعث کاهش ویتامین ها و مواد معدنی می شود. جوشاندن بیشتر از بخارپز کردن محتوای ویتامینی بروکلی را کاهش می دهد. اما به هر حال بروکلی منبع غنی از ویتامین های ضروری بوده و مصرف آن توصیه می شود.

ویتامین A

بروکلی حاوی بتاکاروتن از کاروتنوئید های پروویتامین A است که دربدن تبدیل به رتینول (فرم فعال ویتامین A ) می شود. بدن بتاکاروتن را نسبت به فرم های دیگر ویتامین A موجود در گیاهان، راحت تر به رتینول تبدیل می کند. ویتامین A نقشی حیاتی در سلامت بینایی، تقسیم و تمایز سلولی، عملکرد سیستم ایمنی، سلامت استخوان و باروری دارد. نصف فنجان از بروکلی خام، حاوی ۲۰ درصد از نیاز توصیه شده روزانه ویتامین A است.

اسید فولیک

ویتامین B9 یا اسید فولیک، یکی از ویتامین های محلول در آب گروه ب-کمپلکس بوده که برای سلامت رشد جنین ضروری است. درصورتیکه بانوان در دوران بارداری ویتامین B9 کافی مصرف نکنند، جنین دچار نقص هنگام تولد آنانسفالی شده که یک اختلال مغزی ناشی از نقص در کانال عصبی بوده و معمولا باعث عدم تشکیل قسمت اعظم مغز، جمجمه و پوست سر در این نوزادان می‌شود. جنین در این وضعیت اکثرا مرده به دنیا آمده یا مدت کوتاهی بعد از زایمان می میرد. ویتامین B9 همچنین به تشکیل سلول های قرمز خون، سوخت و ساز پروتئین، رشد و تقسیم سلولی کمک می کند. شما می توانید ۱۰ درصد از نیاز روزانه توصیه شده ی این ویتامین را با نصف فنجان بروکلی پخته شده تامین کنید.

ویتامین C

براساس موسسه ملی سلامت در سازمان مکمل های غذایی، ویتامین C یک آنتی اکسیدان محلول در آب بوده که از بدن در برابر آسیب سلولی توسط رادیکال های آزاد محافظت می کند. ویتامین C همچنین در تولید کلاژن، جذب آهن و عملکرد سالم سیستم ایمنی نقش موثری دارد. مصرف نصف فنجان کلم بروکلی خام ۶۰ درصد از نیاز روزانه توصیه شده به این ویتامین را تامین می کند.

ویتامین K

بدن انسان قادر به تولید ویتامین K است؛ به این دلیل نسبت به سایر ویتامین ها توجه کمتری به این ویتامین می شود اما لازم به ذکر است که ویتامین K برای سلامت استخوان، بافت ها و انعقاد طبیعی خون ضروری است. سبزیجات سبزرنگی به ویژه بروکلی منبع غنی برای این ویتامین محسوب می شود.

ترجمه شده از وب سایت: www.livestrong.com