آیا رژیم عذایی دیابتی نیازهای شما را تامین می کند؟

آیا رژیم عذایی دیابتی نیازهای شما را تامین می کند؟

خرداد ۱۷, ۱۳۹۶ نسخه دیابت نوع 2 نظرات

آنچه که می خورید، در زمان ابتلا به دیابت تفاوت زیادی دارد. در زمان تنظیم برنامه غذایی، چهار چیز کلیدی که باید بر روی آنها متمرکز شد عبارتند از کربوهیدرات، فیبر، چربی و نمک. در اینجا اطلاعات مورد نیاز در مورد آنها ارائه می گردد.

کربوهیدرات ها

کربوهیدراتها سوخت بدن شما هستند. و سریع تر از چربی ها یا پروتئین قند خن را تحت تاثیر قرار می دهند. شما آنها را عمدتاً از موارد زیر دریافت می کنید:

  • میوه
  • شیر و ماست
  • نان، غلات، برنج، ماکارونی
  • سبزیجات نشاسته ای مثل سیب زمینی، ذرت، و لوبیا

برخی از کربوهیدرات های ساده هستند، مثل شکر. دیگر کربوهیدرات های پیچیده، مانند قندی که که در لوبیا، آجیل، سبزیجات و غلات سبوس دار است.

کربوهیدرات های پیچیده برای شما بهتر هستند چرا که بدن شما برای هضم آنها به زمان طولانی تر نیاز دارد. آنها به شما انرژی پایدار و فیبر می دهند.

شما ممکن است در مورد “شمارش کربوهیدرات” شنیده باشید. این بدان معناست که شما به مسیر یا خط سیر کربوهیدرات (قند و نشاسته) که هر روز می خورید، توجه دارید . شمارش گرم های کربوهیدرات، و تقسیم آنها را به طور مساوی بین وعده های غذایی، به شما درکنترل قند خون کمک خواهد کرد.

اگر مصرف کربوهیدرات بیش از توانایی انسولین برای مدیریت آن باشد ، سطح قند خون شما بالا می رود. اگر مصرف آن خیلی کم باشد، سطح قند خون شما ممکن است بیش از حد پایین بیاید. شما می توانید این تغییرات با دانستن اینکه چگونه کربوهیدرات را شمارش کنید، مدیریت کنیذ.

یک وعده (بشقاب) کربوهیدرات برابر ۱۵ گرم کربوهیدرات.

یک متخصص تغذیه می تواند به شما کمک کند تا برنامه شمارش کربوهیدرات برای تامین نیازهای خاص بدن خود را مورد بررسی قرار دهید. برای بزرگسالان، یک طرح معمولی شامل سه تا چهار قسمت کربوهیدرات در هر وعده غذایی، و یک تا دو قسمت به عنوان میان وعده می باشد.

شما می توانید تقریبا هر محصول غذایی را از قفسه انتخاب کنید، برچسب آن را بخوانید و از اطلاعات در مورد گرم کربوهیدرات استفاده نمایید تا مواد غذایی متناسب با برنامه غذایی دیابت نوع ۲ باشد.

هر کسی می تواند از شمارش کربوهیدرات استفاده کند. بیشتر برای کسانی مفید اس که بیش از یک تزریق روزانه انسولین دارند، از پمپ انسولین استفاده  می کنند، یا می خواهند انعطاف پذیری و تنوع بیشتری در انتخاب مواد غذایی خود داشته باشند.


فیبر

شما فیبر را از غذاهای گیاهی – میوه ها، سبزیجات، غلات کامل، آجیل، لوبیا، و حبوبات دریافت می کنید. که به هضم و کنترل قند خون کمک می کند. در اقر مصرف آنها شما احساس سیری دارید، بنابراین غذای کممتری می خورید، که در صورت نیاز به کاهش وزن، یک امتیاز مثبت است.

افرادی که تمایل به رژیم غذایی با فیبر بالا دارند به احتمال کمتری به فشار خون بالا و بیماری قلبی دچار می شوند.

اکثر آمریکایی ها به اندازه کافی فیبر نمی خورند. بنابراین مصرف این مواد غذایی را افزایش دهید:

  • میوه و سبزیجات تازه
  • لوبیا و نخود پخته شده خشک شده
  • نانهای سبوسدار، غلات، حبوبات، و کراکر
  • برنج قهوه ای
  • غذاهای سبوس

چربی

دیابت باعث می شود احتمال ابتلا به بیماری قلبی بیشتر شود. بنابراین شما باید مصرف چربی، چربی اشباع و ترانس را محدود نمایید.

منابع اصلی چربی های اشباع پنیر، گوشت گاو، شیر، و اقلام پخته می باشد.

از چربی های ترانس، که برای قلب بد است، اجتناب نمایید. لیست مواد تشکیل دهنده در روغن ” نیمه هیدروژنه” را بررسی کنید. همچنین، بدانید که اگر محصول می گوید: ” ۰ گرم چربی ترانس،” ممکن است در واقع تا نیم گرم چربی ترانس در هر وعده داشته باشد.

برای یک رژیم غذایی کم چرب به موارد زیر توجه شود:

  • انتخاب گوشت
  • اجتناب از غذاهای سرخ شده. در عوض، شما می توانید از پختن، کباب کردن، گریل، بریان کردن، و یا جوشاندن استفاده کنید.
  • انتخاب مواد لبنی کم چرب و یا بدون چربی. آنها را در شمارش کربوهیدرات روزانه خود لحاظ نمایید.
  • استفاده از اسپری پخت و پز سبزیجات با چربی کم و یا مارگارین پایین آورنده ی کلسترول، که استانول و یا استرول دارند.
  • استفاده از مارگارین پایین آورنده کلسترول، که استانول و یا استرول دارد.
  • انتخاب روغن های گیاهی مایع به جای چربی حیوانی.
  • انتخاب مارگارین ، سس و سس های سالاد کم چرب. تعداد کربوهیدرات در ادویه و فلفل و سس گوجه فرنگی را بررسی کنید.
  • انتخاب روغن های گیاهی مایع به جای چربی حیوانی.

یک متخصص تغذیه می تواند به شما اطلاعات بیشتر در مورد نحوه تهیه و انتخاب غذاهای کم چرب کمک کند.


نمک

اگر شما دیابت دارید، احتمال ابتلا به فشار خون بالا افزایش می یابد. مصرف زیاد نمک میتواند این خطر را بیشتر کند. دکتر یا متخصص تغذیه ممکن است از شما بخواهند مصرف موارد زیر را محدود نموده یا از مصرف آنها جلوگیری شود:

  • نمک و نمک چاشنی (یا نمک ادویه)
  • بسته ی مخلوط سیب زمینی، برنج و ماکارونی
  • گوشت کنسرو
  • سوپ کنسرو و سبزیجات با نمک
  • غذاهای اصلاح شده یا فرآوری شده
  • سس کچاپ، خردل، سس سالاد، سایر طعم دهنده ها و سس های کنسروی
  • سوپ ، آب گوشت، سس بسته بندی شده
  • غذاهای شور یا ترشی
  • گوشت فرآوری شده: کالباس، سوسیس، بیکن، و ژامبون
  • زیتون
  • غذاهای اسنکی شور
  • مونو سدیم گلوتامات (MSG)
  • سویا سس و استیک

نکات مورد نیاز برای پخت و پز کم نمک

  • استفاده از مواد تازه و غذاهای بدون نمک
  • برای دستور العمل های مورد علاقه آشپزی، شما ممکن است مجبور به استفاده از مواد تشکیل دهنده دیگر و قطع نمک و یا نمک کمتر باشید.
  • سعی کنید آب پرتقال یا آناناس عنوان پایه ای برای ترش کردن یا طعم دان به گوشت استفاده کنید.
  • بررسی سدیم در برچسب های مواد غذایی.
  • غذاهای منجمد که ۶۰۰ میلی گرم یا کمتر سدیم دارند انتخاب کنید. مصرف روزانه غذاهای منجمد در روز را محدود نمایید.
  • استفاده از سبزیجات تازه، یا سبزیجات کنسرو منجمد، بدون نمک. ابتدا آنها را بشویید.
  • اگر کنسرو سوپ می خرید، از نوع کم سدیم باشد.
  • اجتناب از ادویه های مخلوط و مخلوط ادویه که شامل نمک، مانند نمک سیر باشد.

کدام ادویه می تواند جایگزین نمک باشند؟

گیاهان و ادویه جات، طعم های طبیعی در مواد غذایی را بدون استفاده از نمک بهبود می بخشند. مخلوط آن ها را برای استفاده در گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات، انواع سوپ و سالاد درست کنید.

مخلوط تند (ترکیبات تند)

  • ۲  قاشق سوپخوری مرزه خشک، خرد شده
  • ۴/۱ قاشق چای خوری فلفل سفید تازه خرد شده
  • ۱ قاشق سوپخوری خردل خشک
  • ۴/۱ قاشق چای خوری زیره سبز آسیاب شده
  • ۲/۱ ۲   قاشق چایخوری  پودر پیاز
  • ۲/۱ قاشق چایخوری   پودر سیر
  • ۴/۱ قاشق چایخوری  پودر کاری

دستور بدون نمک

  • ۲ قاشق چایخوری  پودر سیر
  • ۱ قاشق چایخوری   ریحان
  • ۱ قاشق چایخوری پونه کوهی
  • ۱ قاشق چایخوری پودر لیمو یا آب لیموی خشک

ادویه های گیاهی

  • ۲  قاشق غذا خوری برگ شوید یا ریحان خرد شده
  • ۱ قاشق چایخوری دانه کرفس
  • ۲ قاشق غذا خوری پور پیاز
  • ۴/۱ قاشق چایخوری برگ خشک شده پونه کوهی خرد شده
  • کمی فلفل تازه آسیاب شده

ادویه تند

  • ۱ قاشق چایخوری میخک
  • ۱ قاشق چایخوری فلفل
  • ۲ قاشق چایخوری فلفل قرمز (پاپریکا)
  • ۱ قاشق چایخوری تخم گشنیز (خرد شده)
  • ۱ قاشق سوپخوری رزماری (اکلیل کوهی)

ترجمه شده از وبسایت: www.webmd.com

مقالات مرتبط
نظر بدهید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد. وارد کردن موارد ستاره دار الزامی است