مصرف موادغذایی آلوده به پاتوژن هایی (باکتری های بیماری زا) مانند باکتری ها، قارچ ها و ویروس ها می تواند منجر به مسمومیت غذایی شود. در پروسه ی فرآوری و تولید، موادغذایی ممکن است با سموم آلوده شوند. مسمومیت غذایی می تواند خفیف تا شدید باشد که به شرایط سلامت فرد و سموم موجود در بدن بستگی دارد. سیکلوسپورین، اشریشیا کلی، لیستریا و سالمونلا جزو پاتوژن هایی هستند که به طور مکرر با مسمومیت های غذایی ارتباط دارند. برای درمان مسمومیت خفیف غذایی می توانید از درمان های موثرخانگی استفاده کنید.
در ادامه به دستورالعمل های مهمی پبرامون موارد مصرف و اجتناب از موادغذایی بعد از مسمومیت پرداخته می شود، زیرا مسمومیت غذایی می تواند به طور قابل توجهی بر سلامتی تاثیر بگذارد.
مسمومیت های غذایی می تواند باعث کم آبی بدن یا دهیدراته شدن شود، به طوریکه یکی بزرگترین نگرانی ها به حساب می آید.
از دست دادن مایعات بدن به طور سریعی از طریق اسهال و استفراغ روی می دهد، بنابراین جایگزین کردن مایعات مورد نیاز بدن ضروری است.
همچنین از مصرف موادغذایی یا نوشیدنی های تشدید کننده ی شرایط اجتناب نمایید. مکیدن تکه های یخ می تواند از کم آبی در زمان استفراغ شدید جلوگیری کند. همچنین بعد از بهبود حالت استفراغ، به تدریج می توانید از مایعاتی مانند نوشیدنی های الکترولیت و آب استفاده نمایید.
التهاب روده یا معده می تواند با آب برنج و آب جو تسکین یابد. دریافت نوشیدنی های کافئین دار می تواند باعث ناراحتی پوشش داخلی معده شود، همچنین باید از دریافت فرآورده های لبنی اجتناب کنید زیرا باعث تشدید اسهال خواهند شد.
BRAT مخفف موز، عصاره سیب، برنج و نان تست است. همچنین رژیم غذایی BRAT بهتر است در هر نوع بیماری مرتبط با روده مصرف شود.
این موادغذایی تاثیراتی بر ناراحتی های معده دارند و به مقابله با اسهال کمک می کنند. رژیم غذایی BRAT باعث آرامش معده شده و در کاهش اسهال موثر است.
همچنین مصرف موادغذایی محتوی چربی و قند باعث ناراحتی معده می شوند.
نوشیدن مقدار فراوانی از مایعات با رژیم BRAT می تواند به بهبود سریع کم آبی بدن کمک کند.
مصرف پروبیوتیک هایی مانند لاکتوباسیلوس بولگاریکوس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس به حفظ فلور باکتریایی طبیعی (باکتری خوب انسان دوستانه) در روده کمک می کند. در زمان سفر به برخی مکان ها که احتمال آلودگی آب و موادغذایی وجود دارد استفاده از پروبیوتیک ها قبل و بعد مسافرت می تواند به حفظ سلامت روده کمک کند.
هنوز هیچ مطالعه ی علمی خواص ضدمیکروبی سرکه سیب را اثبات نکرده است و صرفا به عنوان یک درمان خانگی سنتی از آن استفاده می شود. برای استفاده از سرکه سیب می توانید دو قاشق چای خوری از آن را به یک فنجان آب گرم اضافه و مخلوط نمایید. نوشیدن این ترکیب چندین بار در روز می باشند.
برخی از گیاهان به طور سنتی برای مسمومیت غذایی کاربرد دارند. هرچند تحقیقات بسیاری در این زمینه مورد نیاز است. در ادامه به توضیح برخی از گیاهان مورد استفاده در مسمومیت های غذایی پرداخته می شود، اما توجه داشته باشید که این گیاهان نباید جایگزین درمان های پزشکی متداول شوند.
گیاه خارمریم اغلب برای اختلالات کبدی کاربرد دارد و در اروپا به طور گسترده ای برای درمان مسمومیت ناشی از قارچ آمانیتا استفاده می شود.
مطالعات نشان می دهد که تا ۴۸ ساعت بعد از مصرف قارچ آمانیتا، برای درمان استفاده از داروی سیلی بینین موثر بوده که ترکیب اصلی فعال در گیاه خارمریم است.
مطالعات حیوانی نشان می دهد که ترکیب درمان های گیاهی چینی و ژاپنی (مورد استفاده برای لیستریا) دارای نتایج موثری در مورد مسمومیت غذایی می باشد. این ترکیبات فعال شامل گیاه قاشقک، گل صد تومانی، شیرین بیان، زنجبیل، گون، دارچین چینی و جین سنگ پاناکس است.
زمانیکه علائم مسمومیت غذایی تسکین یافت، از موادغذایی سهل الهضم استفاده و از موادغذایی که باعث بروز ناراحتی معده می شوند پرهیز کنید. اجتناب از موادغذایی زیر بعد از مسمومیت های غذایی ضروری است.
از مصرف فرآورده های لبنی به جز برخی از محصولات با سطوح پایینی از لاکتوز (از جمله ماست) اجتناب کنید، زیرا اسهال موجب عدم تحمل به لاکتوز می شود که ممکن است موقتی باشد. بنابراین افراد حساس به فرآورده های لبنی باید نسبت به مصرف این موادغذایی توجه بیشتری داشته باشند.
موادغذایی تند، چرب و شیرین می تواند باعث ایجاد مشکلات نفخ و گاز شوند. مصرف این موادغذایی در شرایط اسهال به خوبی قابل تحمل نیست، بنابراین تا قبل از بهبودی کامل علائم مسمومیت از مصرف آنها اجتناب نمایید.
موادغذایی فیبری شامل سبزیجات، میوه ها به همراه پوست آنها، مغزهای آجیل، دانه ها، حبوبات، غلات کامل و مرکبات است. اجتناب از مصرف موادغذایی فیبری فرصتی برای استراحت و بهبودی دستگاه گوارش می باشد. همچنین بعد از بهبودی علائم می توانید به تدریج این موادغذایی فیبری را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
با مصرف الکل و کافئین در زمان مسومیت احتمال کم آبی بدن و اسهال تشدید می شود. بنابراین در زمان مسومیت شدید غذایی از نوشیدنی های الکلی، قهوه، شکلات داغ، چای و شکلات اجتناب نمایید.
مصرف آب سیب و گلابی در زمان مسمومیت توصیه نمی شود، زیرا این آب میوه ها حاوی سوربیتول، گلوکز و فروکتوز هستند و مصرف آنها ممکن است باعث تشدید اسهال شود.
منبع: www.med-health.net