موادغذایی سرطان زا کدامند؟

بیشتر افراد تصمیم می گیرند تا از یک رژیم غذایی متعادل و سالم پیروی کنند، اما مصرف همیشگی موادغذایی سالم برای آنها کار دشواری خواهد بود. زیرا گاهی اوقات به دلایلی احتمال دارد خرید فست فود یا موادغذایی فرآوری شده را ترجیح دهند که البته جزو موادغذایی سرطان زا به حساب می آیند.

لازم است بدانید که این موادغذایی مقدار زیادی چربی، قند، نمک و افزودنی های طعم دهنده دارند. همچنین آنها علاوه بر میزان کالری بالایی که برای بدن فراهم می کنند سرشار از کارسینوژن یا موادسرطان زا هستند.

موادغذایی سرطان زا

در ادامه به برخی از موادغذایی سرطان زا و مضر پرداخته می شود که اغلب افراد از آنها استفاده می کنند.

گوشت های فرآوری شده

گوشت های فرآوری شده شامل گوشت هایی است که با پختن ، دودی کردن، نمک سود کردن و اضافه کردن موادشیمیایی نگهدارنده حفظ می شوند و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش می دهند.

به بیشتر این گوشت ها ماده ی سرطان زایی به نام سدیم نیترات اضافه می کنند تا این موادغذایی همیشه تازه و خوشایند به نظر آیند.

همچنین براساس مطالعه ی دیگری، مصرف گوشت های فرآوری شده خطر ابتلا به سرطان پانکراس را افزایش می دهد.

طبق توصیه ی انجمن جهانی تحقیقات سرطان از مصرف تمام انواع گوشت های فرآوری شده از جمله سوسیس، بیکن، هات داگ، همبرگر بسته بندی شده، ساندویچ گوشت، سالامی، پپرونی و تمام انواع گوشت های قرمز استفاده شده در موادغذایی منجمد و سایر غذاهای آماده اجتناب نمایید.

ذرت بوداده با مایکروویو

ذرت بوداده مایکروویو شده حاوی موادشیمیایی سرطان زا به نام PFOA است که می تواند موجب ناباروری و سرطان کبد، بیضه و پانکراس شود.

مایکروویو کردن باعث تبخیر این موادشیمیایی و مخلوط آنها با ذرت بوداده خواهد شد. بنابراین بهترین راه برای درست کردن ذرت بوداده استفاده از روش سنتی متداول است.

چیپس سیب زمینی

چیپس سیب زمینی علاوه بر چربی های ترانس، حاوی کربوهیدرات ها، نمک، نگهدارنده ها، رنگ ها و طعم دهنده های مصنوعی است.

همچنین پختن در درجه حرارت بالا موجب تشکیل موادسرطان زا مانند آکریلامید می شود که با بیشتر عوامل سرطان در ارتباط است. از طرفی چیپس های سیب زمینی با چربی های ترانس کم نیز ممکن است حاوی آکریلامید باشند.

نوشابه ها

نوشابه ها سرشار از قند، مواد مصنوعی و کالری می باشند که هیچ فوایدی برای بدن ندارند. همچنین قند موجود در یک قوطی نوشابه با ۱۰ قاشق غذاخوری شکر برابر است.

مصرف نوشابه های قندی منجر به افزایش حساسیت دندان ها و کرم خوردگی آنها می شود.

همچنین مطالعات نشان می دهد که مصرف نوشابه به صورت دو بار در هفته علاوه بر چاقی خطر پیشرفت سرطان پانکراس را دو برابر افزایش می دهد.

ماهی پرورشی

ماهی پرورشی سالمون حاوی میزان ویتامین D کمتری از سالمون وحشی است. همچنین محتوی مقادیر بالایی از آلودگی ها از جمله آنتی بیوتیک ها، PCB، آفت کش ها و موادسرطان زا می باشد.

مقدار بالایی آنتی بیوتیک در ماهی های پرورشی وجود دارد که مصرف آنها می تواند باعث افزایش خطر ابتلا به سرطان شود.

آلودگی میوه ها

سیب ها معمولا بیشترین میزان آلودگی با آفت کش ها را دارند. از دیگر موادغذایی سرطان زا مربوط به محصولات آلوده به آفت کش ها می توان به سیب زمینی، انگور، توت فرنگی، گشنیز و پرتغال اشاره کرد.

این موادشیمیایی نه تنها سمی هستند، بلکه خطر برخی از انواع سرطان ها را افزایش می دهند.

مطالعت نشان می دهد که قرارگیری مادران در معرض این آفت کش ها باعث افزایش خطر بیش فعالی یا اختلال نقص توجه و کاهش ضریب هوشی در کودکان می شود.

موادغذایی کنسروشده

قوطی های استفاده شده برای محصولات غذایی مانند گوجه فرنگی حاوی ماده ی شیمیایی سمی به نام “بیسفنول آ” یا BPA است که عملکردی مانند استروژن دارد و باعث برهم زدن عملکرد طبیعی هورمونی در بدن می شود.

مطالعات نشان می دهد که میان BPA و آسیب روده ای، بیماری قلبی، ناباروری و برخی مسائل باروری دیگر ارتباط وجود دارد. براساس گزارش مرکز پیشگیری و کنترل بیماری ها، قرارگیری در معرض BPA در ایالات متحده بسیار گسترده شده است.

همچنین کنسرو گوجه فرنگی در میان موادغذایی کنسرو شده دارای خطرات بیشتری بوده زیرا اسیدیته ی بالای گوجه فرنگی ها می تواند موجب ورود BPA به آنها شود.

موادغذایی و نوشیدنی های رژیمی

از دیگر موادغذایی سرطان زا می توان به موادغذایی و نوشیدنی های رژیمی اشاره کرد که نسبت به سایر موادغذایی که به روش های رایج شیرین می شوند، مضرات بیشتری دارند.

این موادغذایی و نوشیدنی های رژیمی آسپارتام، سوکرالوز، ساخارین و شیرین کننده های مصنوعی دیگری دارند که می توانند موجب بسیاری از بیماری ها شامل سرطان و نقایص تولد شوند.

آرد تصفیه شده

موادغذایی با میزان بالایی قند از جمله موادغذایی فرآوری شده با آرد تصفیه شده به ویژه در صورت مصرف مداوم باعث افزایش خطر سرطان سینه می شوند.

این موادغذایی نمایه گلیسمی بالایی دارند که علاوه بر افزایش سطوح قند خون منجر به رشد سریع سلول های سرطانی و گسترش آنها خواهند شد.

قندهای تصفیه شده

موادغذایی تهیه شده از قندهای تصفیه شده از جمله کیک، کلوچه، پای، نوشابه و آب میوه موجب افزایش سطوح انسولین و رشد سریع سلول های بدخیم می شوند.

شیرین کننده های مصنوعی نیز مانند شربت ذرت با فروکتوز بالا بسیار مضر می باشند، زیرا سلول های سرطانی برای تکثیر به آسانی این قندها را متابولیزه می کنند.

روغن های هیدروژنه

روغن های هیدروژنه اغلب برای حفظ و تثبیت موادغذایی فرآوری شده کاربرد دارند.

این روغن ها با تاثیر بر غشاهای سلولی می توانند موجب ابتلا به بیماری هایی مانند سرطان شوند. به این دلیل بسیاری از تولید کنندگان از مصرف این روغن ها اجتناب و از جایگزین هایی از جمله روغن پالم استفاده می کنند.

موادغذایی فرآوری شده همچنین حاوی چربی ترانس بوده که برای سلامتی خطرناک است.

موادغذایی اصلاح شده ی ژنتیکی

موادغذایی تولید شده با استفاده از بیوتکنولوژی یا زیست فناوری، GMO (ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی) نامیده می شوند که به صورت میوه، سبزیجات، گوشت ها، روغن ها و مشتقات غذایی یافت می شوند.

این موادغذایی خطر رشد سرطان را افزایش می دهند و بهتر است در یک رژیم غذایی سالم از مصرف آنها اجتناب شود.

منبع:www.med-health.net