ارزش غذایی گندم در مقابل ذرت

گندم و ذرت جزو موادغذایی گیاهی طبیعی به حساب می آیند که ارزش فراوانی دارند. بسیاری از افرادی که به گندم حساسیت دارند می توانند از فواید مصرف ذرت بهره مند شوند.

ارزش انرژی

ارزش انرژی برخی از موادغذایی خاص می تواند با محتوای کالری آن محاسبه شود. گندم چگالی انرژی بالاتری نسبت به ذرت دارد، به طوریکه هر 100 گرم گندم حاوی 339 کالری بوده، درحالیکه همین میزان از ذرت محتوی 86 کالری است. همچنین بیشتر وزن ذرت شامل آب می باشد.

کربوهیدرات

کالری گندم و ذرت هر دو از محتوای کربوهیدرات است. گندم در هر 100 گرم حاوی 71 گرم کربوهیدرات بوده، درحالیکه ذرت کمتر از 19 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم دارد. بیشتر بزرگسالان برای حمایت از انرژی مورد نیاز بدن روزانه تقریبا به 225 تا 325 گرم کربوهیدرات نیاز دارند.

پروتئین

گندم یک منبع قابل توجهی از پروتئین بوده و در هر 100 گرم حدود 14 گرم پروتئین دارد. همین میزان از ذرت نیز محتوی 3.27 گرم از این درشت مغذی است. پروتئین نقش مهمی در رشد و ترمیم بافت ها ایفا می کند. بیشتر بزرگسالان برای تامین نیازهای تغذیه ای روزانه به 50 تا 175 گرم پروتئین نیاز دارند.

چربی

گندم در هر 100 گرم حاوی تقریبا 2.5 گرم چربی بوده، درحالیکه ذرت حاوی 1.35 گرم چربی است. چربی های اشباع نشده سالم موجود در گندم و ذرت بیشتر از چربی های اشباع شده است، همچنین این دو ماده غذایی فاقد کلسترول می باشند. بیشتر بزرگسالان روزانه به 44 تا 78 گرم چربی نیاز دارند، به طوریکه بیشتر چربی دریافتی باید از چربی های اشباع نشده موجود در گندم و ذرت باشد. گندم و ذرت هر دو حاوی چربی های چنداشباع نشده بوده که در کاهش کلسترول خون و سلامت سیستم قلبی-عروقی موثر است.

موادمعدنی

گندم نسبت به ذرت حاوی موادمعدنی بیشتری بوده و مقدار فراوانی از آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، مس، منگنز و سلنیوم را برای بدن فراهم می کند. براساس انجمن تغذیه و موادغذایی انستیتوی پزشکی ایالات متحده، بیشترین میزان ماده معدنی موجود در ذرت پتاسیم است. همچنین ذرت حاوی میزان کمی از موادمعدنی دیگر می باشد.

ویتامین ها

ذرت نسبت به گندم ویتامین های بیشتری را برای بدن فراهم می کند، به طوریکه شامل میزان متوسط رو به بالایی از ویتامین های B و C و مقادیر کمی از ویتامین A، E و K است. گندم نیز سرشار از ویتامین های B کمپلکس بوده، اما براساس پایگاه داده وزارت کشاورزی امریکا، حاوی ویتامین دیگری نیست.

ترجمه شده از وب سایت: www.livestrong.com