آلرژی غذایی : مشکوک شدن ، آزمایش ، اجتناب

آلرژی غذایی رایج بوده و معمولا توسط پزشکان و نیز بیماران اشتباه گرفته می شوند، این را رئیس پانل شرکت Jay M. Portnoy, MD  می گوید. ، که رئیس بخش حساسیت، آسم، و ایمنی شناسی در بیمارستان کودکان Mercy در کانزاس سیتی، Mo  بوده و معاون رئیس جمهور از کالج آمریکایی حساسیت، آسم و ایمونولوژی است.

نقل از پورتنوی “من بیمارانی را دیدم که همیشه به یک پزشک مراجعه میکنند، تست پوست مثبت برای تعداد زیادی از غذاهای مختلف، و به آنها توصیه می شود از تمام این مواد غذایی دوری کنند”.

 “این باعث می شود زندگی خود را سخت کنند. و بعد ازآن همه مشخص میشود آنها واقعا به تمام این مواد غذایی حساسیت نداشته اند.”

شکایت پورتنوی با موافقت مدافع بیماران مونوز-فورلانگ همراه است، بنیانگذار و مدیر عامل شرکت غذایی تحقیقات و آموزش (FARE) حساسیت.

“برخی ازوالدین هرگز به حساسیت های غذایی مشکوک نمیشوند  تا زمانی که کودک شان در اتاق اورژانس به پایان کار برسد – جایی که ممکن است به آنها گفته شود آن یک حساسیت غذایی است، یا ممکن است نباشد” نقل از مونوز-فورلانگ.  “یا اگر فرزند در ابتداعلائم خفیف ، مانند اگزما، دارد ممکن است آنها متوجه نشوند که حساسیت غذایی است. و سپس از آن تا زمانی که تشخیص داده شود و مواد غذایی از رژیم غذایی حذف شود تمام اعضای خانواده رنج می برند.”

شایع ترین آلرژی غذایی

آلرژی های غذایی زمانی رخ می دهد که یک فرد حساس مقادیر بسیار ناچیزی از مواد غذایی خاص را می خورد و استنشاق می کند و یاحتی تماس داشته باشد.  این واکنش با قرار گرفتن در معرض پروتئین هایی به نام مواد حساسیت زا رخ می دهند و می تواند بسیار خفیف یا ممکن است تهدید کننده زندگی باشند.

حساسیت های غذایی بیشتر و بیشتر رایج میشوند. در۱۰  سال گذشته موارد شدید حساسیت غذایی افزایش داشته است، عمدتا توسط بادام زمینی و آجیل های درختی ایجاد شده است.

شایع ترین حساسیتهای غذایی، در کودکان:

• شیر گاو
• تخم مرغ مرغ
• بادام زمینی
• آجیل های درختی
• دانه های سویا
• گندم

در بزرگسالان، شایع ترین حساسیتهای غذایی عبارتند از:

• بادام زمینی
• آجیل درختی
• ماهی
• سخت پوستان مانند: میگو، خرچنگ، و خرچنگ
• حلزون صدف دار مانند: حلزون دوکپه اى، صدف خوراکى ، صدف باریک دریایى
• میوه ها
• سبزیجات

علائم معمولا درست بعد از خوردن، استنشاق و یا از تماس با مواد غذایی متخلف ایجاد میشود. علائم ممکن است شامل قرمزی پوست، کهیر، خارش پوست، تورم لب و یا پلک، تنگی گلو، خس خس سینه، تنگی نفس، سرفه، استفراغ، یا اسهال باشد.

اگر شما یا کودکتان علایم بعد از خوردن سریع علایم را نشان میدهید ، زمان آن رسیده که یک آزمایش بدهید.

تست دادن بحث برانگیز ترین جنبه ی درمان حساسیت غذایی است. فقط گرفتن یک تست پوستی یا یک آزمایش خون کافی نیست، این دستورالعمل را سردبیر ویرایش جان جی اوپنهایمر می گوید ،MD از دانشکده ی پزشکی نیوجرسی UMD-NJ در نیوبرانزویک.

” حیوان خانگی منبد اخلاق شده است، ما باید بدون بیماری و یا کمک پدر و مادر آزمایش خون و پوست بدهیم. آنها ممکن است اطلاعات غلط متوجه شده باشند.”  نقل از اوپنهایمر WebMD.

“بنابراین، هنگامی که یک واکنش رخ می دهد، سعی کنید متوجه شوید شما و یا فرزندانتان در گذشته چند ساعت گه گیز هایی خورده اند. و سپس داستان را به پزشک بگویید. انجام تست کورکورانه می تواند مشکلات را بیشترکند  به جای حل کردن.”

مشکل این است که تستهای برای حساسیت غذایی بسیار حساس هستند. این به این معنی است که اگر شما یک حساسیت غذایی دارید، به احتمال بسیار زیاد آزمون آن را کشف میکند. اما تست بسیار خاص نیست. این بدان معنی است که اغلب زمانی که هیچ حساسیت غذایی وجود ندارد آزمون مثبت است.

“افرادی که در  ۱۰۰ آزمایش شرکت کرده اند، و بسیاری از آنها به اشتباه آزمایش شان مثبت شده و آنها تعقیب رژیم خود  را رها کرده اند،” نقل از اوپن هایمر.

دستورالعمل های جدید در استفاده از تست حساسیت غذایی در بهترین روش ممکن به پزشکان کمک میکنند. و هنگامی که به درستی استفاده می شود، میگوینند تست کار می کند.نقل از پورتنوی.

تصور نکنید فقط شما شما یک حساسیت غذایی دارید. اگر شما به کسی مضنونین بودید، آن را تایید کنید ” نقل از پورتنوی. “شما باید مطمئن شوید که آیا شما واقعا حساسیت دارید. من مردم با مشکلات تغذیه ای را دیده ام که به دلیل اجتناب از غذاهایی بودهاست که واقعا به آنها حساسیت نداشته اند.”
این بسیار نادر که یک شخص به بیش از یک یا دو غذاهای حساسیت داشته باشد، نقل از اوپنهایمر و پورتنوی. بنابراین اگر تست استفاده می شود تا مواد غذایی مشکوک را رد یا تایید کند، به احتمال زیاد به نتایج معنی دار است حاصل خواهد شد

هنگامی که یک حساسیت غذایی پیدا شده است ، کار واقعی آغاز می شود. نقل از مونوز- فورلانگ.

“شما باید یاد بگیرند که چگونه حساسیت را بر اساس روز به روز مدیریت کنید” .

FARE دارای یک وب سایت – که هر دو اوپنهایمر و پورتنوی آن را توصیه میکنند – برای کمک به پدر و مادرها و افراد بزرگسال که حساسیت غذایی را مدیریت کنند.

“متاسفانه، تنها درمان ما اجتناب است،” نقل از اوپنهایمر. “اما من چند پیشنهاد برای کمک دارم. یکی این است که دستبند و یا گردنبند هشدارهای پزشکی داشته باشید و برای رستوران ها، من از طرفداران بزرگ دادن یک کارت به پیش خدمت هستم که آنچه شما را که شما به آن به حساسیت دارید را نشان می دهد ، و امضای یک آشپز را روی کارت داشته باشید تا مطمئن شوید که شما به چیزی که به شما داده شده حساسیت ندارید. “

حساسیت های غذایی فراتر از حد معمول

استرس دستورالعمل های جدید باعث تکرار آزمایش ها برای دیدن اینکه آیا یک حساسیت غذایی در طول زمان محو می شود.

بسیاری از کودکان مبتلا به حساسیت غذایی در طول زمان به آن مواد غذایی مقاوم تر میشوند. این به احتمال زیاد با حساسیت به شیر گاو، تخم مرغ، گندم و سویا است. حداقل به  با بادام زمینی، آجیل درخت و حساسیت به غذاهای دریایی اتفاق می افتد.

“پس لازم است که اگر بیماران هنوز هم حساسیت دارند مجددا کنترل شوند” نقل از  پورتنوی .

هنگامی که یک شخص حساسیت کمتری نسبت به مواد غذایی که دیگران به آن حساسیت داشته اند، پزشکان آن را “تحمل” می نامند. این امید وجود دارد که دانشمندان یک روز یاد بگیرند که چگونه تحمل را توسعه دهند و چگونه بدن را  وادار به تحمل کنند.

“چرا تحمل رخ می دهد این یک سوال یک میلیون دلار در حساسیت غذایی است.  نقل از اوپنهایمر.” داریم روش کار میکنیم.”

ترجمه شده از وبسایت: www.webmd.com