فواید سلامتی مصرف کلم کیل، اسفناج و سبزی قاصدک

سبزیجات برگ سبز تیره از جمله کلم کیل، اسفناج و سبزی های قاصدک بهتر است در رژیم غذایی به طور منظم مصرف شوند. توصیه ی وزارت کشاورزی امریکا به مصرف یک فنجان و نیم تا دو فنجان از این سبزیجات در هفته است. تفاوت کمی در محتوای موادمغذی کلم کیل، سبزی قاصدک و اسفناج وجود دارد، اما هر سه دارای ارزش غذایی بالایی می باشند و همچنین افزودن آنها به رژیم غذایی انتخابی هوشمندانه و مناسب است.

ویتامین K

کلم کیل، اسفناج و سبزی قاصدک منابعی عالی از ویتامین K محسوب می شوند. بدن ویتامین K را برای فعال سازی تعدادی از پروتئین ها از جمله پروتئین های مورد نیاز برای رشد استخوان، سلول های قلب و ریه استفاده می کند. ویتامین K همچنین برای انعقاد خون مورد نیاز بوده و سطوح سالم این ویتامین اطمینانی برای پیشگیری از خونریزی شدید است. مصرف دو فنجان از اسفناج خام، کلم کیل یا سبزی های قاصدک نیاز روزانه بدن به ویتامین K را تامین خواهد کرد.

مس

کلم کیل، اسفناج و سبزی قاصدک حاوی ماده معدنی مس بوده که برای متابولیسم مهم است. مس همچنین آنزیمی به نام سیتوکروم سی اکسیداز را فعال می کند که به سلول ها اجازه ی تبدیل موادمغذی به انرژی قابل مصرف را می دهد. این ماده معدنی با حمایت از تکامل کلاژنی (فرآیندی مهم در سلامت استخوان ها و عروق خونی) نقش موثری در سلامت بافت ها دارد. میزان مورد نیاز مس برای بدن روزانه ۰.۹ میلی گرم است. مصرف دو فنجان از کلم کیل خام حاوی ۲ میلی گرم مس بوده، در حالیکه همین میزان از اسفناج خام و سبزی های قاصدک به ترتیب حاوی ۰.۱ و ۰.۲ میلی گرم از این ماده معدنی است.

ویتامین A

افزودن ۲ فنجان از سبزی های قاصدک خام، اسفناج و کلم کیل به رژیم غذایی به دریافت میزان توصیه شده روزانه ویتامین A به بدن کمک می کند. این ویتامین در حفظ عملکرد سالم سلول های پوست کاربرد دارد، به طوریکه باعث تشکیل سدی محکم در برابر عفونت ها می شود. ویتامین A همچنین در کمک به عملکرد درست چشم ها و ساخت سلول های خون برای حمل اکسیژن به بافت ها موثر است.

لوتئین و زیگزانتین

این سه ماده غذایی مقدار زیادی از لوتئین و زیگزانتین را برای بدن فراهم می کنند. سبزی قاصدک حاوی بیشترین میزان لوتئین و زیگزانتین بوده، به طوریکه هر وعده مصرفی از این سبزی محتوی ۱۵ میلی گرم است. کلم کیل و اسفناج نیز در هر وعده مصرفی به ترتیب ۱۱ و ۷.۳ میلی گرم لوتئین و زیگزانتین دارند. انجمن اپتومتری امریکا مصرف روزانه ۱۲ میلی گرم لوتئین و زیگزانتین را توصیه می کند. این دو ماده مغذی در کمک به بهبود عملکرد چشم ها و محافظت از بافت های درونی آن ها در برابر آسیب ها موثر می باشند. یک رژیم غذایی غنی از لوتئین و زیگزانتین به بهبود سلامت بینایی و کاهش خطر ابتلا به آب مروارید و دژنراسیون ماکولا کمک می کند.

ترجمه شده از وب سایت: www.livestrong.com