مطالب تغذیه ای در مورد سیب زمینی

سیب زمینی منبع غنی از کربوهیدرات، فیبر و ویتامین و مواد معدنی است. کالری کمی دارد.

۱۰۰ گرم سیب زمینی پخته شده ۹۰ تا ۱۰۰ کالری  دارد. از این ۹۰ درصد، بخش اعظمی از کالری را قند تشکیل می دهد. حدود ۸ تا ۹ درصد کالری مربوط به پروتئین است و ۱ الی ۲ درصد آن مربوط به چربی.

فیبر

مقدار زیادی فیبر دارد، بویژه اگر با پوست خورده شود. این فیبر به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش کلسترول کمک می کند و در تنظیم قند خون هم نقش دارد. از هر ۱۰۰۰ کالری غذای دریافتی، ۱۴ گرم مربوط به فیبر است که ۲۸ گرم از رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری را شامل می شود.

ویتامین

تمامی سیب زمینی ها انواعی از ویتامین های گروه بی دارند شامل تیامین، نیاسین، ریبوفلاوین و فولات و ویتامین بی ۶. این ویتامین ها در تنظیم متابولیسم بدن نقش دارند. ۱۰ درصد نیاز روزانه ی ویتامین سی را تامین می کند. ویتامین سی برای کارکرد دستگاه ایمنی بدن مورد نیاز است.  تمامی سیب زمینی ها مقدار کمی ویتامین آ دارند که برای بهبود و سلامت بینایی لازم است. در سیب زمینی های شیرین، مقدار زیادی ویتامین  A وجود دارد.

مواد معدنی

سیب زمینی منبع مناسبی برای پتاسیم است، که در عملکرد عضلات و ضربان قلب نقش دارد. سیب زمینی های شیرین و با پوست قرمز ۱۰ درصد میزان نیاز پتاسیم توصیه شده را شامل می شود. مقادیر کمی کلسیم، منیزیوم و فسفر هم در آن وجود دارد.

ترجمه شده از وبسایت: livestrong.com