مطالب تغذیه ای در مورد گردو

این میوه از درخت گردو به دست می آید و در سرتاسر دنیا رشد می کند. دو فرم شناخته شده ی آن گردوی انگلیسی و سیاه است.  پوسته ی خارجی آن سفت و ضخیم است. این میوه منبعی برای چربی، پروتئین  و ویتامین و مواد معدنی است. هر واحد آن ۱۸۵ کالری دارد.

پروتئین

گردو پروتئین دارد، و برای رشد و ترمیم تمام بافت های بدن، سلول ها و اندام ها ضروری است. یک واحد آن ۴.۳۲ گرم پروتئین دارد. مردان به ۵۶ گرم پروتئین در روز و زنان به ۴۶ گرم نیاز دارند. گردو پروتئین های ناکاملی دارد، به این معنی که یک یا تعداد بیشتری از آمینواسید های ضروری را ندارد.

چربی ها

گردو مملو از چربی است. منبع خوبی برای آلفا لینولئیک اسید، امگا ۳ است و می تواند التهاب را کاهش دهد و خطر بیماری های دژنراتیو مثل  بیماری  قلبی و سرطان را کاهش می دهد. گردو اسید چربی امگا ۶  و  چربی غیر اشباع دارد. بالغین می بایست بین ۲۰ تا ۳۵ درصد کالری کل روزانه را از چربی دریافت کنند.

ویتامین ها

گردو منبع خوبی برای ویتامین فولات است. فولات در ساخت گلبول های قرمز خون و DNA و پیشگیری از آنمی ( کم خونی) نقش دارد. ۱ واحد آن ۲۸ میکروگرم فولات دارد. بالغین به ۴۰۰ میکروگرم فولات در روز نیاز دارند. این میوه منبع خوبی برای ویتامین B6 است، که یک ویتامین محلول در آب است و برای متابولیسم چربی و پروتئین و کربوهیدرات نقش دارد. مقادیر کمی از سایر ویتامین های گروه B را شامل می شود مثل نیاسین، ریبوفلاوین و تیامین.

مواد معدنی

گردو منبعی برای روی است، ماده ی معدنی است که برای ترمیم زخم، حس بویایی، عملکرد سیستم ایمنی و بسیاری از آنزیم ها ضروری است. یک واحد آن ۰.۸۸ میلی گرم روی دارد. زنان به ۸ میلی گرم روی در روز نیاز دارند و مردان ۱۱ میلی گرم روی در روز نیاز دارند. گردو منبعی برای منیزیوم است، ۱۴ درصد مقدار روزانه ی توصیه شده برای زنان و ۱۱ درصد برای مردان را شامل می شود.

ترجمه شده از: livestrong.com